Проект: Форум Россия

Описание объекта 

• Одно здание (пространство), 1-й этаж

  • Фудкорт

    (всего их три, одинаковые)

    • Фастфуд

      • 3 кассы
      • Бизнес-процесс:
        • Клиент
          • Подходит к кассиру
          • Делает заказ
          • Оплачивает заказ
          • Получает чек с номером заказа
          • Наблюдает за электронной очередью
          • Когда заказ готов подходит к зоне выдачи и получает заказ 

    • Буфет

      • 1 касса
      • Бизнес-процесс
        • Клиент
          • Подходит к кассиру
          • Делает заказ
          • Оплачивает заказ
          • Сразу получает товары, не требующие приготовления
          • На блюда получает чек с номером заказа
          • Наблюдает за электронной очередью
          • Когда заказ готов подходит к зоне выдачи и получает заказ 

    • Кухня

      • На кухне есть несколько станций готовки
      • Бизнес-процесс
        • После того, как клиент сделал заказ, заказ разбивается по станциям готовки и
          • либо на принтере печатается часть заказа, которую нужно приготовить на этой станции
          • либо на планшете повара отображается перечень блюд, которые ему сейчас нужно приготовить (как именно заказы будут отображаться на планшете будет зависеть от выбранной схемы работы поваров)
        • После выполнения задания, повар передаёт приготовленные блюда на зону выдачи
          • Проблема: блюда могут быть одинаковые на вид (пельмени) и выдаче будет сложно понять, какое блюдо к какому заказу относится.
            • Возможные схемы работы раздачи:
              • либо повар собирает заказ на поднос и кладёт туда чек на готовку (на котором крупно напечатан номер заказа)
              • либо повар ставит одно готовое блюдо и подкладывает под него чек на готовку (на котором крупно напечатан номер заказа)
              • либо как в Макдональдс на зоне выдачи есть разные полки/отделения и повар ставит готовое блюдо в соответствующее отделение
      • Возможные схемы работы поваров:
        • либо первый освободившийся повар готовит следующее в очереди блюдо (не важно из какого заказа) (как в Теремке).
        • либо каждый повар готовит один заказ от начала до конца (как обычно делают в Суши).
        • либо на одного повара приходится несколько единиц оборудования и повар может параллельно готовить несколько схожих блюд из разных заказов (как в Макдональдс).

    • Зона выдачи

      • Бизнес-процесс
        • На планшете сборщика отображаются все, ещё не выданные, заказы.
          • На планшете видно, какие позиции из заказа должна приготовить кухня и какие позиции нужно собрать сборщику.
          • Сборщик сразу начинает собирать поднос с заказом, не дожидаясь, пока повара приготовят свою часть.
          • По мере того, как повара выставляют приготовленные блюда на раздачу, сборщик выставляет их на поднос.
          • Когда весь заказ собран, сборщик нажимает на планшете "заказ готов". При этом на электронной очереди отображается, что заказ готов.
          • Клиент подходит и сборщик передаёт заказ клиенту, нажимая на планшете кнопку "Заказ выдан". После этого заказ с планшета исчезает.

• Столовая (2-й этаж)

  • Раздача (2 кассы)
  • Буфет (1 касса)

Комментарии

• • Весы на кассах не нужны
  • Корпоративного питания не будет
  • Система лояльности не нужна

Предложения

1. Выбрать желаемую схему работы поваров.
2. Определить схему работы раздачи.
3. Определить, нужны ли поварам планшеты, или им будет удобнее работать с бумажными марками (которые  потом вместе с блюдом можно было бы передать на раздачу).
4. Рассмотреть возможность установки касс самообслуживания, или использования тех же кассовых терминалов в качестве станций самообслуживания на время, когда нерентабельно вызывать трёх кассиров, но не хочется создавать очередь. Система Jupiter умеет переключаться в режим работы кассы самообслуживания.

Оборудование и системное ПО

• Фудкорт

  • Рабочих мест кассира: 12
    • Моноблок
      • Двухмониторный, с отображением чека и рекламы
      • Лицензия Windows (OEM)
    • Фискальный регистратор
    • Банковский терминал
    • Денежный ящик
  • Планшетов сборщика: 3
  • Принтеров на кухню: ?
  • Планшетов на кухню: ?
  • Мониторы с мини-ПК под электронную очередь: ?

• Столовая

  • Рабочих мест кассира: 3
    • Моноблок
      • Одномониторный
      • Дисплей покупателя ?
      • Лицензия Windows (OEM)
    • Фискальный регистратор
    • Банковский терминал
    • Денежный ящик

• Офис

  • Рабочее место сотрудника: 2 (директор, бухгалтер-калькулятор)
    • Компьютер
    • Лицензия Windows
    • МФУ
    • ИБП
  • Сервер: 1
    • Компьютер
    • Лицензия Windows
    • ИБП

Прикладное ПО

Система Jupiter

• Торговых точек: 4 (3 фудкорта + столовая)
• Рабочих мест: 18 (15 касс + 2 офис + сервер)
• Модули:
  • Касса
  • Склад
  • Монитор покупателя
  • Мониторы повара, сборщика, электронная очередь