Сдельная оплата поварам на производстве

Условия:

Производство готовит небольшой ассортимент, но каждый вид продукции готовит в большом количестве.

План производства на день имеется.

Продукция готовится по очереди. Сначала одна, потом другая и так далее.

Для приготовления каждого вида продукции бригадир выстраивает технологическую цепочку - какие повара какие технологические операции будут выполнять.

Пока приготовление этого вида продукции не закончено, повара не могут перейти на другую позицию и не могут никуда отойти.

В процессе приготовления бригадир порциями сдаёт на склад произведённую продукцию.

Повара получают оплату за каждую выполненную ими технологическую операцию.

"Цена" технологической операции может быть разной для разных видов продукции.

 

Задача:

Рассчитать сдельную оплату труда поваров.

Решение:

На производстве размещается терминал, на котором отображается следующая информация:

• • Что и сколько нужно приготовить
  • Когда и сколько готовой продукции уже сдано на склад
  • Сколько осталось приготовить
  • Кнопка выбора бригадира
  • Кнопки назначения поваров на технологические операции
  • Кнопки "СТАРТ" и "ЗАКОНЧИЛИ".

см. https://docs.google.com/spreadsheets/d/1z53Yjp6u_ZH2v1HfjYKERbSkDNkR8j5fsxNtLKigDp4/edit?usp=sharing

Процесс работы:

Начало смены

1. Бригадир и повара подходят к терминалу и регистрируются в программе (возможна интеграция со СКУД).
   (Если отказаться от шага "Начало смены" то программа при назначении  сотрудника на технологическую операцию будет показывать вообще всех сотрудников. Возможно, это приемлемо.)

Работа

1. Бригадир берёт план производства, определяет, какой вид продукции будет готовить.
2. Бригадир выбирает себя как бригадира на терминале
3. Бригадир на терминале выбирает вид продукции, указывает количество, которое нужно приготовить.
4. Программа показывает, какие технологические операции необходимы для приготовления этой продукции (можно показывать и их стоимость).
5. Бригадир нажимает на пустые кнопки и назначает поваров на технологические операции (программа предлагает выбор из списка тех сотрудников, кто сегодня вышел на смену).
6. Бригадир нажимает на кнопку "СТАРТ". Программа фиксирует время начала приготовления этой продукции.
7. При заполнении контейнера готовой продукции, бригадир отмечает на терминале время сдачи его на склад.
8. По завершении приготовления вида продукции нажимает кнопку "ЗАКОНЧИЛИ" и переходит к шагу №1.

 

Настройки:

1. Занести в программу список сотрудников по должностям - бригадиры, повара.
2. Занести для изделий операционные карты, где перечисляются технологические операции, необходимые для приготовления этого изделия и какая сумма будет уплачена повару за эту операцию.

 

Итоговые отчёты:

1. Расчёт сдельной оплаты поваров за указанный период (день, неделя, месяц ..).
2. Перечень произведённой и перемещённой на склад продукции (для внесения в товароучётную систему).
3. Отчёт по временным параметрам:
   1. Скорость и равномерность производства (единиц продукции в единицу времени) в разрезах по часам, дням и по бригадирам.
   2. Сравнительная скорость производства разных видов продукции.

 

Сроки и стоимость

Чистое время на разработку: 1 неделя.

Срок сдали работ с начала выполнения: 3 недели.

Стоимость: 40 часов * 3200 р/час = 128 000 р.