Разбор результатов инвентаризации

Время от времени по результатам инвентаризации нужно разобраться почему идет перерасход или излишки сырья. 

Для этого программе Юпитер предусмотрены несколько механизмов. Первый покажет % отхода ингридиента в рецептах, в которые входит ингредиент. Второй покажет полный отчет по ингредиенту с учетом всех его движений. 

 

Первым делам нужно понять какие ингредиенты у нас вызывают подозрения. Для этого открываем список инвентаризаций и смотрим результаты интересующей нас инвентаризации.

Открываем Анализ, Документ анализа результатов инвентаризации, Содержание. Видим список сырья, у которого были расхождения по итогу инвентаризации. 

 

Получив список ингредиентов переходим в раздел Складской учет, Товарно-материальные ценности. 

Находим интересующий нас ингредиент. Через контекстное меню или через F5 вызываем вкладку "Куда в ходит". В этой вкладке мы видим рецепты где задействовано наше сырье и % отхода в этих рецептах. Также можем увидеть как действующие рецепты так и прошлые, нажав на кнопку Все рецепты. 

Второй отчет, который поможет разобраться в том как сырье списывалось, это отчет "Движение" и отчет "Движение с расшифровкой расхода внутри изделий". Эти отчеты также вызываются из списка ТМЦ. 

Движение покажет расход и приход сырья по датам и документам. А Движение с расшифровкой расхода позволит увидеть расход внутри каждого изделия, если смена рецептуры была сразу в моменте списания. Пример отчета Движения:

По итогам этих отчетов можно найти конкретные документы если в них были ошибки, как приходные так и расходные, а также найти рецепты, по которым сырье имеет большой % отхода.