Модуль Склад и Производство. Основные возможности

Сокращения и обозначения

- ТМЦ - товарно-материальная ценность

Типы ТМЦ

- Товары
- Ингредиенты
- Материалы
- Услуги
- Основные средства

Методика ведения учёта

- Строгий партионный учёт
- Расчёт себестоимости методом ФИФО
- Себестоимость рассчитывается при проведении документа и сохраняется в документе и его строках. И больше не меняется. Это гарантирует неизменность единожды утверждённых документов. Отклонения себестоимости вследствие заведения данных задним числом учитываются
  - Либо исправительным документом по итогам месяца для отражения по счёту 16 «Отклонение в стоимости материальных ценностей» (такой документ формируется автоматически).
  - Либо автоматическим перепроведением всех документов за затронутый период, которое выполняется программой в фоновом режиме. В этом режиме суммы документов по себестоимости меняются.
- Выгрузка в 1С предусматривает передачу всех товарных документов и предусматривает возможность обновления ранее переданных документов.

Права доступа

В системе реализован мощный механизм прав доступа, позволяющий гибко настроить доступ к подразделениям, товарным группам и функциям.

Товарно-материальные ценности

- Справочник ТМЦ
  - Общий справочник и индивидуальные под каждый тип ТМЦ.
  - Быстрый фильтр по названию и коду.
  - Расширенный фильтр.
  - Локатор по любым колонкам (быстрый поиск по мере ввода), переход к следующей/предыдущей записи.
  - Протокол изменений.
  - Настройка отображаемых колонок и порядка отображения, сохранение сделанных настроек для каждого пользователя.
  - Возможность пометить товары, требующие действий
  - Возможность массового изменения параметров товаров
  - Внесение и расчёт КБЖУ
  - Возможность убрать товар в неиспользуемые (скрыть из всех справочников)
  - Возможность прикрепить фотографии к товару, интеграция со сканером и камерой
- Информация о товаре
  - Просмотр общего остатка и остатков по выбранным подразделениям, просмотр всех остатков.
  - Цена, себестоимость, КБЖУ и другие параметры.
  - Партии товара
  - Движение товара (по каким документам, ценам, изменение остатка, быстрый переход к документу)
  - В какие изделия входит
  - Текущий рецепт, история рецептов
  - Журнал изменения цен
- Отчёты по ТМЦ
  - Остатки на складах
  - Движение товара по складам
  - Партии
    - Остатки по партиям
    - Движение по каждой партии
    - Фильтр партий с остатком по складу на дату
  - куда входит - показывает рецепты, куда входит данная ТМЦ и в каком количестве, фильтр по актуальным рецептам
  - состав - просмотр рецепта изделия со вложенными изделиями, себестоимость и КБЖУ
    - печать технологической карты
    - печать калькуляционной карты
    - печать всех рецептов (с фильтром)
  - движение ТМЦ с расшифровкой расхода внутри изделий - позволяет доказать работникам кухни правильность расчёта результатов инвентаризации
  - Печать меню, печать ассортимента по разным шаблонам
  - Печать ценников и этикеток
- Отчёты
  - Движение товаров по операциям (универсальный отчёт)
  - Отчёт по списаниям
  - Сравнение операций
  - Движение товара в разрезе подразделений
  - Движение в Excel (можно создавать свои шаблоны в Ехсеl для отображения данных в нужном виде)
  - Оборотная ведомость
  - Товарные остатки на любую дату по любому подразделению
  - Товары, по которым за период не изменились остатки
  - Товарный запас в днях
  - Товарно-сырьевая матрица
  - Контроль и прогноз наценки
    - Позволяет увидеть плановую наценку, реальную наценку наценку по новым прайс-листам поставщиков.
    - Позволяет увидеть, как и на какие изделия изменится наценка, если поставщик повысит цены на какие-то ингредиенты. После чего принять решение об изменении цены изделий или изменении их рецептуры.

Документы

- Списки документов
  - Каждый список документов, отображаемый на экране, уже является отчётом, т.к. может быть распечатан. одной кнопкой Списки документов содержат самые нужные данные - номер, дату, сумму, себестоимость, задолженность и т.д..
  - Интерфейс просмотра настраивается - можно выбрать, какие колонки показывать, в каком порядке, размеры окна, размер текста - все эти параметры запоминаются индивидуально для каждого пользователя.
- Отчёты
  - Стандартные печатные формы документов (Торг-12, ИНВ-3 и т.п.)
  - Каждый документ можно распечатать с использованием стандартных и пользовательских шаблонов.
  - Можно распечатать все документы с указанными параметрами.
  - Можно распечатать консолидированную форму, объединяющую ТМЦ из выбранных документов.
  - Универсальный отчёт по документам
  - ТОРГ-29
  - Вывод документов в Excel (можно создавать свои шаблоны в Ехсеl для отображения данных в нужном виде)
  - Отчёт по упрощёнке "Доходы-расходы", который показывает товар купленный, проданный и оплаченный (по конкретным партиям)
  - Выгрузка в 1С "Бухгалтерия предприятия" (несколько вариантов)

Закупки

Заказы поставщикам

- Программа может автоматически формировать заказы поставщикам и отправлять их поставщикам по электронной почте.
- Для этого используются
  - Договора поставок, которые содержат минимальную сумму заказа и отсрочку платежа
  - Прайс-листы поставщиков
  - Шаблоны заказов
  - Минимальные упаковки товаров
  - Графики поставок
- Программа может формировать заказы как отдельным поставщикам, так и один консолидированный заказ с последующим автоподбором лучших поставщиков.
- Заказы поставщикам могут формироваться на основании:
  - Статистики расхода (продаж, производства, или иного расхода, включая списания) по данному подразделению. При этом учитываются дни недели, поскольку продажи в разные дни недели существенно отличаются.
  - По принципу минимального/максимального остатка для поддержания запасов на определённом уровне.
  - Вручную, при этом программа подсказывает упаковки, минимальную сумму заказа, показывает на сколько дней должно хватить заказываемого количества.
- Заказ поставщику проходит следующие стадии:
  - Создание
  - Одобрение закупщиком
  - Отправка поставщику (автоматически после одобрения)
  - Приёмка товара по заказу
    - Корректировка количества и суммы в случае отклонений прихода от заказа.
    - Допустимые пороги отклонений - настраивается для разных товарных групп.
    - При больших отклонениях - подтверждение закупщиком.
  - Автоматическое формирование приходной накладной после завершения приёмки.
- Отчёты
  - Печать заказа по разным шаблонам.
  - Печать всех заказов (за период, по складам..).
  - Печать сводного заказа (за период, по складам.. ) - в т.ч. по шаблону в Excel с автоматической отправкой поставщику по электронной почте.

Приход от поставщика

- Приход от поставщика - универсальный. Позволяет приходовать все типы ТМЦ, включая услуги. Приход автоматически ложится на нужную статью бюджета доходов/расходов. Заявка на оплату создаётся автоматически.
- Возможно автоматическое перемещение определённых позиций на другой склад.
- Возможная автоматическая переоценка, если цена товара выходит за пределы коридора наценки.
- Включение стоимости дополнительных затрат в цену товаров.
- Проверка правильности суммы накладной.
- Проверка отклонения цены товара от предыдущей, права на запрет или преодоление таких отклонений.
- Возможность указания подтипа документа - через подтип настраиваются параметры бюджета и автоматическое заполнение шаблона оплаты по таким документам.
- Автоматическая постановка прихода на оплату (в календарный план) согласно отсрочке платежа.
- Состояние оплат (по накладным, по поставщикам, график задолженностей по неделям).
- Сверка с прейскурантом - для контроля правильности переоценки.
- Печать этикеток и ценников.
- Печать типовых и пользовательских форм (ТОРГ-12, УПД, Счёт-фактура и проч).

Возврат поставщику

- Выбор партии (цены возврата)
- Печать типовых и пользовательских форм (ТОРГ-12, УПД, Счёт-фактура и проч)

Оплаты поставщикам

- Автоматическое формирование плановой оплаты согласно отсрочке платежа.
- Постановка на оплату в календарный план выплат
- Частичная оплата
- Подбор накладных под указанную сумму оплаты

Отчёты для работы с поставщиками

- Оборотная ведомость по контрагентам с учётом договоров
- Сверка с поставщиком, отчёты по задолженностям поставщиков и покупателей
- Продажи, остатки и задолженности по поставщикам
- Контроль закупочных цен - у кого мы покупаем и по каким ценам (в т.ч. по месяцам)
- График изменения закупочных цен по товару

Перемещение между подразделениями

Заявки торговых точек на центральный склад и производство

- Заявки необходимы для обеспечения снабжения торговых точек покупными товарами, ингредиентами, материалами и товарами собственного производства. Поставлять нужно своевременно, не больше и не меньше, чем нужно.
- Заявки могут формироваться вручную
- Заявки могут формироваться автоматически, по статистике продаж
- После поступления заявок на центральный склад, по ним формируются
  - заявки на склад (по товарам, ингредиентам, материалам)
  - план производства (по товарам собственного производства)
- Заявки трансформируются в отгрузочные документы

- Простые перемещения
- Перемещение в производство с преобразованием товаров в ингредиент и обратно (можно на тот же склад)
- Перемещение между юрлицами (через продажу/приход)

Производство

см. Фабрика кухня - описание процессов

Рецепты

- Возможность задавать для одного изделия разные рецепты для разных подразделений.
- История рецептов.
- Копирование рецептов.
- Нормы отхода, себестоимость, КБЖУ по рецепту
- Структура себестоимости блюда
- Возможность занести рецепт на любое удобное количество или нужную упаковку изделия
- Возможность указать процедуру приготовления, правила оформления и подачи блюд, органолептические показатели и проч.
- Возможность прикрепить фотографии и распечатать технологическую карту с фото.
- Печать техкарт, калькуляционных карт - по типовым и пользовательским шаблонам.
- Пакетная печать техкарт (по выбранным группам по нужному шаблону).
- Быстрый переход к карточке ТМЦ, просмотр куда входит и состава полуфабрикатов.
- Быстрая расшифровка полуфабрикатов, просмотр полной структуры рецепта, в т.ч. для анализа структуры себестоимости.

Акты производства

- Акт производства фиксирует факт производства готовой продукции. Одновременно является документом перемещения, в котором указывается цех, с которого нужно списать ингредиенты и склад, на который нужно оприходовать готовую продукцию. Это может быть одно и то же подразделение.
- Готовая продукция приходуется как ТМЦ с типом "Товар" или "Ингредиент" с фиксированной себестоимостью. Общая себестоимость произведённой продукции равна себестоимости израсходованных ингредиентов. Это позволяет в дальнейшем обходиться с готовой продукцией так же, как с покупными товарами. При необходимости можно заменять часть этой продукции покупными товарами.
- Акт производства позволяет учесть усушку/утруску при перевозке - когда отгруженное количество товара не совпадает с принятым. Такая ситуация отрабатывается программой корректно и не требует переделки документов.
- Отчёты
  - Печать ценников, маркировки
  - Печать типовых и пользовательских печатных форм.
  - Пакетная распечатка, распечатка нескольких документов в сводной печатной форме
  - Сверка с прейскурантом - для контроля изменения себестоимости и отпускных цен

Акты разделки

- Акты разделки предназначены для разделения одного ингредиента на несколько (разруб туши и проч).
- Программа позволяет задать рецепт разделки, который определяет, в каких соотношениях получаются новые ингредиенты и как соотносятся их цены. Когда мы создаём акт разделки, по этому рецепту происходит расчёт полученной продукции и их цен. Количества полученной продукции можно поменять вручную по факту разделки. Полученное количество может не совпадать с исходным количеством. Себестоимость (сумма) полученных ингредиентов всегда равна сумме потраченных.
- Для полученных ингредиентов можно сразу задать, куда их нужно переместить. Они будут перемещены автоматически, отдельного документа перемещения создавать не нужно.
- Отчёты
  - Печать типовых и пользовательских печатных форм по акту разделки.
  - Пакетная распечатка, распечатка нескольких документов в сводной печатной форме.
  - Проверочный отчёт по нормам выхода (сравнение фактического выхода при разделке с плановым - за указанный период).

Планы производства

- План производства содержит перечень продукции, которую нужно произвести в указанный день.
- План производства может формироваться автоматически
  - по заказам покупателей (розничных и оптовых)
  - по заказам с торговых точек
  - по статистике продаж (с учётом дней недели)
- Печатные формы
  - распечатывается требование в кладовую и формируется документ перемещения со склада в производство
  - распечатывается задание на производство, в т.ч. в разрезе участков приготовления
  - распечатывается задание на производство полуфабрикатов (нужные позиции берутся из рецептов блюд)
  - печать расхода ингредиентов с указанием, какие ингредиенты к каким изделиям относятся
  - печать закупочного акта (с остатками и недостающим количеством)
  - печать всех техкарт по плану производства
  - печать типовых и пользовательских печатных форм.
    - Пакетная распечатка, распечатка нескольких документов в сводной печатной форме
- По планам производства можно сформировать и другие документы:
  - заявки на перемещение со склада
  - акты производства
  - заказы поставщикам

Планы меню

- Вариант меню
  - Создаётся по выбранной диете на определённое количество дней (неделю, месяц, заезд..) и содержит перечень блюд на каждый день, сгруппированных по приёмам пищи (завтрак, обед, ужин и пр.)
    
    Составляется из расчёта на одного человека и позволяет указать на каждый день, какие блюда готовиться на каждый приём пищи, указать количество блюд на одного человека и рассчитать
    - Себестоимость
    - Сумму продажную
    - КБЖУ
    По этим показателям выводятся итоги за день и строится отчёт для сравнения с нормативами СанПиН по этой диете.
- Диеты
  - Этот документ содержит название диеты и перечень нормативных категорий продуктов (по СанПиН) и их нормативного количества на одного питающегося.
- Графики питания
  - Позволяет указать, сколько человек будут завтракать/обедать/ужинать в конкретный день по каждой диете.
  - При утверждении графика питания происходит создание (пересоздание) планов производства.
- Формирование планов производства
  - По плану производства можно распечатать раскладку меню по диете и приёмам пищи
  - По плану производства можно распечатать задание на производство в разрезе внутренних производственных участков
  - Также можно распечатать технологические карты с расшифровкой вложенности
  - Также есть возможность распечатать какие полуфабрикаты необходимо заготовить - также по производственным участкам
  - Также можно распечатать потребность в продуктах
  - По планам производства можно сформировать и другие документы:
    - заявки на перемещение со склада
    - акты производства
    - заказы поставщикам

Мониторы (планшеты) на производстве (отдельный модуль)

Управление выполнением заказов на производство (планшеты поваров и сборщика)

Контроль выполнения плана производства
- На кухне могут быть размещены планшеты, на которых будет указано, сколько какой продукции нужно произвести и кухня сможет отметить, сколько произвела фактически. Акт производства будет создан автоматически.

Реализация

Прейскуранты

- На всю сеть
- Для отдельных торговых точек
- Для конкретных клиентов и покупателей
- Частичная уценка

Заказы оптовых покупателей

- В системе реализован WEB-интерфейс для заказов оптовых покупателей. Это готовая страница, которая размещается на сайте компании. При входе на страницу, заказчик вводит свой логин/пароль, после чего ему открывается прайс-лист, согласованный для этого заказчика. В котором он проставляет количество для заказа.
- На основании сформированных заказов формируются отгрузочные документы, консолидированный план производства и заявка на склад.

Заказы физических лиц (сайт, мобильные приложения)

- В системе есть своя платформа для приёма заказов на доставку, включающая сайт и мобильные приложения. Подробнее см. в разделе "Доставка".

Розничные продажи

- Формируются автоматически на основании продаж через кассу Юпитера или через внешние кассовые системы - R-Keeper и проч.

Продажа по накладной (другому юр.лицу)

- Учитывается прейскурант для клиента
- Заполнение через сканер
- Использование валюты и курса
- Скидки и наценки
- Контроль торговой наценки при отгрузке
- Отгрузка по предварительному заказу
- Статус "Заказ собран"
- Возможность выставить счёт
- Возможность создать документ оплаты
- Возможность указания подтипа документа - через подтип настраиваются параметры бюджета и автоматическое заполнение шаблона оплаты по таким документам.

Отчёты по реализации

- - Разнообразные отчёты по результатам продаж - прибыль, фудкост, по ТМЦ, по группам и проч.
    - практическая себестоимость (с учётом списаний и потерь)
    - себестоимость блюд с модификаторами
    - прибыль с выделением доли упаковки
  - Контроль торговой наценки (фудкост) - сравниваются плановый фудкост, реальный и планируемый - исходя из ожидаемого изменения цен на ингредиенты
    - ABC-анализ (по товарам, группам, товарам внутри групп и проч)
    - Доля упаковки в себестоимости

Списания

- В каждом списании указывается причина списания, которая содержит настройки бюджетирования.

- Отчёты
  - Печать типовых и пользовательских печатных форм.
  - Пакетная распечатка, распечатка нескольких документов в сводной печатной форме

Инвентаризация

- Полная, частичная и выборочная инвентаризация.
- Печать пустографки, ввод в режиме пустографки, ввод через сканер.
- Просмотр результатов по мере ввода
- Учёт замен при инвентаризации
- Анализ расхождений - специальный механизм для быстрого и эффективного разбора инвентаризации
- Отчёты
  - Сличительная ведомость
  - Разнообразные отчёты по остаткам и расхождениям

Закрытие периода

- Период обычно закрывается при проведении инвентаризации (но может быть закрыт любой датой в любой момент)
- Период можно всегда открыть (с особыми правами)
- Закрытие периода запрещает изменение документов ранее даты закрытия периода

Учёт Основных средств

- Основные средства можно приходовать, перемещать, списывать, продавать, инвентаризировать.
- По основным средствам настраиваются параметры амортизации так, что сумма амортизации попадает в бюджет на нужную статью, а балансовая стоимость основных средств - уменьшается.

ЕГАИС

Программа Юпитер поддерживает все необходимые функции для работы с документами ЕГАИС:

загрузка первичных документов (приходные накладные, запросы остатков, возвраты и пр.)
учет акцизных марок (прием их на остаток, хранение, просмотр, списание по мере расходования)
оформление расходных документов (списания, перемещения между складами-регистрами, возвраты поставщику, постановку на баланс и пр.)
просмотр отчетов по движению учитываемого алкоголя
реализована интеграция с кассовым модулем Юпитера для оформления списаний алкоголя через кассовый интерфейс
реализовано приложение (для OS Android) для работы с алкоголем через мобильный телефон.
Функционал приложения:
- проверка алкоголя при поступлении на корректность оформленных приходных накладных
- списание алкоголя
- сверка остатков
подготовка алкогольной декларации
служебные процедуры, облегчающие работу и исправление ошибок в ЕГАИС (отсутствие марок и проч).

Ветис-Меркурий

- Сопоставление справочника продукции.
- Загрузка и погашение ВСД.
- Формирование производственных и транспортных партий при продаже товаров собственного производства или перемещении на другие площадки.

ЭДО

- Загрузка ЭДО
- Сверка приходных накладных с ЭДО
- Отправка расходных накладных в ЭДО

Система JUPITER www.jupiter.systems (с) 2024г.